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食叶草食品的研发
2021-02-22

  食叶草食品研发概述

  食叶草是作为牧草品种引进的,但在食叶草研发过程中发现,它不但是很好的新鲜蔬菜,还是很好的蔬菜加工产品的优质资源,而且食叶草是丰富的叶蛋白源食品。

  一、蔬菜

  (一)鲜菜

  收割食叶草鲜体,经挑选、清理、简单包装即可上市。种在屋前房后的食叶草,以及菜园中的食叶草,可以采用摘叶方法采摘,随采随吃,既新鲜又营养。

  (二)真空保鲜菜

  收割后的食叶草鲜体经简单处理后,进行真空包装,保鲜期可延长至3周到1个月。

  (三)盐渍菜

  将食叶草鲜体清洗、腌渍、调味后,再按上市规格进行包装,保质期可达半年。此种方法工艺简单,成本低,很实用。

  (四)脱水蔬菜

  将食叶草鲜体清洗后,以负压、低温冷冻的方式脱水,可用于加工成方便食品或特种食品。脱水蔬菜保质期长,附加值高,但需配置加工设备,成本较高。

  二、食叶草加工食品

  (一)纯天然绿色营养粉

  采用低温、负压、消毒喷雾干燥的工艺,可将食叶草制成纯天然绿色营养粉,此粉可直接食用。

  (二)叶蛋白作为植物源蛋白

  叶蛋白优于动物蛋白,可以加工成各种食品,如方便面、糕点等;叶蛋白优于种子蛋白,如豆蛋白,可以加入面粉中生产馒头、面条、面包等。

  (三)食叶草SOD是抗氧化保健品

  由于食叶草SOD含量高,是亩产SOD最多的植物源,可以制备成功能食品配料,也可成为天然营养保健食品或食品添加剂。也可制成SOD胶囊、SOD片剂、SOD口服液等保健食品。

  (四)天然色素

  食叶草在打浆后,沉降叶绿蛋白之后所留下的上清液中,可以提取白色叶蛋白,这种蛋白是很好的食品添加剂,其附加值很高。此外,还可以从食叶草中提取天然色素,如叶黄素。

  (五)功能饲料

  由于食叶草高含SOD,提取食叶草鲜汁,可以做成营养丰富的饮料。

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